La première fois que j’ai tenté ce cheesecake c’était après avoir ramené de Belgique plein de spéculoos. Depuis, ma sœur ne cesse de me réclamer ce dessert dès que l’été approche.
Ingrédients
- Spéculoos : ils donnent tout le croquant et le parfum du biscuit épicé, choisissez-les bien dorés et non cassés pour une base régulière
- Beurre fondu : préférez un beurre doux de qualité pour lier la base et donner une pointe de gourmandise
- Fleur de sel : elle apporte une touche subtile de peps qui rehausse toutes les saveurs
- Fromage frais type Philadelphia : assure l’onctuosité et une légère acidité qui équilibre le sucre, préférez-le bien froid pour une meilleure tenue
- Crème liquide entière : la teneur en matière grasse doit être d’au moins trente pourcent pour monter une chantilly ferme qui donnera du volume à la mousse
- Pâte de spéculoos : elle amplifie le goût biscuité, ne prenez que celle au goût authentique sans huile de palme
- Sucre : juste une touche pour adoucir la crème, surveillez la quantité car la pâte de spéculoos est déjà sucrée
- Vanille en poudre ou extrait : elle parfume délicatement toute la crème, préférez la version poudre pour un goût encore plus subtil
- Biscuits spéculoos entiers : indispensables pour la touche déco finale, une signature visuelle irrésistible
- Spéculoos émiettés : pour ajouter du croustillant au moment de servir, choisissez des biscuits bien secs pour qu’ils ne fondent pas
Instructions détaillées
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
