1️⃣ Préparer les escalopes
Salez et poivrez les escalopes de poulet des deux côtés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
2️⃣ Cuire le poulet
Faites dorer les escalopes environ 5 à 6 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et cuites à cœur.
Réservez-les au chaud sur une assiette.
3️⃣ Réaliser la sauce
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail haché si utilisé, puis versez la crème fraîche. Mélangez et laissez frémir doucement.
4️⃣ Ajouter le Reblochon
Coupez le Reblochon en morceaux (retirez la croûte si vous préférez une sauce plus douce).
Ajoutez-le à la sauce et laissez fondre à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
5️⃣ Finaliser le plat
Remettez les escalopes dans la poêle, nappez-les généreusement de sauce et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour bien les imprégner des saveurs.
🍽 Conseils de service
Servez bien chaud, accompagné de :
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Pommes de terre sautées ou vapeur
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Crozets savoyards
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Riz ou pâtes fraîches
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Une salade verte pour l’équilibre
✨ Astuces
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Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc de Savoie dans la sauce.
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Cette recette fonctionne aussi très bien avec des escalopes de veau ou de dinde.
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Pour une version encore plus gratinée, disposez les escalopes dans un plat, nappez de sauce et passez 5 minutes sous le gril du four.
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