- Je prépare mes endives
- Je commence par les rincer sous l'eau froide et je coupe leur base un peu dure. Je les coupe en deux dans la longueur, ça évite qu'elles soient trop amères.
- Direction la poêle
- Je fais fondre mon beurre dans ma grande poêle préférée. Je pose mes endives côté plat et je les laisse dorer tranquillement 3 à 5 minutes.
- La cuisson tout en douceur
- Je verse mon jus de citron, je baisse le feu et je couvre. Je les laisse mijoter 10 minutes en les retournant une fois.
- Le moment crémeux
- Quand mes endives sont bien tendres, j'ajoute ma crème. Je remue doucement pour bien l'incorporer.
- Les dernières touches
- J'assaisonne avec sel, poivre et ma pincée de muscade. Je laisse mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- À table
- Je sers mes endives bien chaudes. Elles sont parfaites avec une viande grillée ou un beau poisson.
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