La première fois que j’ai préparé ces spaghettis, c’était un soir d’orage où l’on avait juste envie d’un repas réconfortant sans trop de chichi. C’est devenu le classique du vendredi soir quand je manque de temps mais que je veux quand même du soleil dans l’assiette.
Ingrédients
- Courgettes fraîches : coupées en petits dés, elles apportent du croquant, choisissez-les fermes et bien lisses
- Huile d’olive : pour rôtir les légumes et donner toute la rondeur méditerranéenne, privilégiez une huile extra vierge pour plus de saveur
- Oignon haché : subtilement fondant, il développe les saveurs de la sauce, un oignon jaune doux est conseillé
- Ail haché : réveille la sauce et accentue le goût du basilic, optez pour des gousses bien charnues et fraîches
- Tomates cerises : coupées en deux, elles amènent de la douceur et une touche acidulée, plus elles sont mûres plus la sauce sera parfumée
- Spaghettis : pour la base, optez pour des pâtes de blé dur de qualité, elles tiendront mieux à la cuisson
- Olives Kalamata : riches et salées, elles structurent la sauce, choisissez-les dénoyautées pour plus de praticité
- Feuilles de basilic frais : à incorporer au dernier moment pour préserver les arômes, choisissez du basilic bien vert, sans taches
- Fromage parmesan frais râpé : pour un nappage savoureux, un parmesan jeune ou un fromage à pâte ferme du Québec est parfait
Instructions détaillées
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